Öffnungszeiten vom
"Wild-Lädle"
Unsere Öffnungszeiten - ganz einfach zu merken:
"O bis O"
Oktober bis Ostern!
Freitags 15-18 Uhr*
Samstags 10-13 Uhr
*Freitags nur Oktober bis Silvester!
Auf kurze telefonische Voranmeldung sind wir an jedem Wochentag zur gewünschten Uhrzeit für Sie da!
01525-7819781
Gerne sind wir auch außerhalb unserer Öffnungszeiten für Sie da. Rufen Sie uns einfach an
Mobil: 0174-204 76 44
Unser Aktuelles
"Wochenangebot"
Aufgrund der derzeit eingeschränkten Möglichkeiten, sich in einem Restaurant verwöhnen und bekochen zu lassen, bieten wir eine besondere Auswahl an köstlichen hausgemachten, eingekochten Fleischgerichten in unserem Wildlädle an (ggf. auch Lieferung oder Versand möglich - bitte anfragen!):
GRILLGUT vom Reh / Wildschwein, auf Wunsch fertig mariniert!
Gourmet-Gerichte vom Kalb oder Wild (ca. 2 Portionen je Glas)
- Kalbsrahmgulasch
- Kalbstafelspitz in Weißweinsoße
- Rehragout
- Wildschweingulasch Esterhazy
(9,50 € / 1 Glas 17,50 € / 2 Gläser)
- Chili con Carne / Wildschwein
- Bolognese-Sauce / Wild
(7,50 € / 1 Glas 14,00 € / 2 Gläser)
Veranstaltungen in der
"Jagdstube"
Ab 10 Personen bewirten und bekochen wir Sie mit "wilden Leckereien"...
Mobil: 0174-204 76 44
In Grabenstetten hat sich die
Heidegrabenjägerei mit seinem WILD-LÄDLE auf die ganzjährige Vermarktung von Wild spezialisiert. Zwar hat das Ladengeschäft nur in der Haupt-Wildsaison geöffnet, dennoch können die Spezialitäten ganzjährig nach telefonischer Absprache bezogen werden.
Wir führen ganzjährig Frischwurst, Geräuchertes, Schinken und frisches Wildbret - je nach Jagdzeit.
Je nach Geschmack führen wir rohen oder gekochten Wildschwein-, Hirsch- oder Rehschinken mit seinem einzigartigen Aroma.
Zur Grillzeit sind marinierte Nackensteaks, Rückensteaks und Bratwurst vom Wildschwein eine absolute Köstlichkeit. Ein marinierter Rehrücken zum Kurz-Grillen ist das ganz Besondere für höchste Ansprüche.
Wildbret kann wie jedes andere Fleisch zubereitet werden. Gulasch, Braten oder kurz Gebratenes aus der Keule oder vom Rücken. Das Einlegen von Wild in Buttermilch oder Rotwein ist klassisch (wie wir Köche sagen), gehört aber ein wenig der Vergangenheit an und rührt aus der Zeit, als es noch keine Kühlmöglichkeit gab.Damals entstand durch zu schnelle und warme Reifung der strenge Geschmack, aber auch durch Unachtsamkeit beim versorgen des eingelegten Wildes. Heute ist dies durch oberste Achtsamkeit und natürlich in Einklang mit den gesetzlichen Regelungen nicht mehr denkbar, "stinkendes" Wild auf den Tisch zu stellen.
Die Deutschen bekommen zunehmend Appetit auf Wildbret.
22 000 Tonnen heimisches Wildfleisch haben sie im vergangenen Jahr verzehrt.
Das Wild wird unmittelbar nach dem Erlegen, entsprechend den lebensmittelhygienischen Vorschriften, im Wildbearbeitungsbetrieb zerlegt, behandelt und im Wildverarbeitungsbetrieb weiterverarbeitet.
Unser nach den EU-Richtlinien zugelassener Betrieb garantiert ein Höchstmaß an Qualität & Frische. Wir verarbeiten ausschließlich Wild aus dem Biosphärengebiet Schwäbische Alb sowie aus unseren eigenen Revieren und Gehegen.
