Heimisches Wildbret, gesunde Delikatesse!

Wild-Lädle
Ziegelstrasse 21, 72582 Grabenstetten

Öffnungszeiten vom
"Wild-Lädle"

Unsere Öffnungszeiten - ganz einfach zu  merken:

"O bis O"

Oktober bis Ostern!


 Freitags 15-18 Uhr*

Samstags 10-14 Uhr

*Freitags nur Oktober bis Silvester!

Auf kurze telefonische Voranmeldung sind wir an jedem Wochentag zur gewünschten Uhrzeit für Sie da!

0174-2047644

01525-7819781

Gerne sind wir auch außerhalb unserer Öffnungszeiten für Sie da. Rufen Sie uns einfach an
Mobil: 0174-204 76 44


Unser Aktuelles
"Wochenangebot"

Unsere Antwort auf CORONA:

Wir bekochen

Sie weiterhin!

Mit unseren Gourmet-Gerichten im Glas

Wir verschicken auf Wunsch auch per Paket!




Veranstaltungen in der
"Jagdstube"

Ab 15 Personen bewirten und bekochen wir Sie mit hochkarätigen und hausgemachten Leckereien...

Terminvereinbarung unter:
Mobil: 0174-204 76 44

In Grabenstetten hat sich die Heidegrabenjägerei mit seinem WILD-LÄDLE auf die ganzjährige Vermarktung von Wild spezialisiert. Zwar hat das Ladengeschäft nur in der Haupt-Wildsaison geöffnet, dennoch können die Spezialitäten ganzjährig nach telefonischer Absprache bezogen werden. 
Wir führen ganzjährig Frischwurst, Geräuchertes, Schinken und frisches Wildbret - je nach Jagdzeit.

Je nach Geschmack führen wir rohen oder gekochten Wildschwein-, Hirsch- oder Rehschinken mit seinem einzigartigen Aroma. 

Zur Grillzeit sind marinierte Nackensteaks, Rückensteaks und Bratwurst vom Wildschwein eine absolute Köstlichkeit. Ein marinierter Rehrücken zum Kurz-Grillen ist das ganz Besondere für höchste Ansprüche.


Hier eine Antwort auf die Frage nach der speziellen Zubereitung von Wildfleisch:

Wildbret kann wie jedes andere Fleisch zubereitet werden. Gulasch, Braten oder kurz Gebratenes aus der Keule oder vom Rücken. Das Einlegen von Wild in Buttermilch oder Rotwein ist klassisch (wie wir Köche sagen), gehört aber ein wenig der Vergangenheit an und rührt aus der Zeit, als es noch keine Kühlmöglichkeit gab.
Damals entstand durch zu schnelle und warme Reifung der strenge Geschmack, aber auch durch Unachtsamkeit beim versorgen des eingelegten Wildes. Heute ist dies durch oberste Achtsamkeit und natürlich in Einklang mit den gesetzlichen Regelungen nicht mehr denkbar, "stinkendes" Wild auf den Tisch zu stellen.

 

Die Deutschen bekommen zunehmend Appetit auf Wildbret.
22 000 Tonnen heimisches Wildfleisch haben sie im vergangenen Jahr verzehrt.

Wild hat sein Comeback in der bewussten modernen Küche ...
wir zeigen wie`s geht!

Das Wild wird unmittelbar nach dem Erlegen, entsprechend den lebensmittelhygienischen Vorschriften, im Wildbearbeitungsbetrieb zerlegt, behandelt und im Wildverarbeitungsbetrieb mit höchster Sorgfalt und Fachkenntnis weiterverarbeitet.

Unser nach den EU-Richtlinien zugelassener Betrieb garantiert ein Höchstmaß an Qualität & Frische. 

Wir verarbeiten ausschließlich Wild aus dem Biosphärengebiet Schwäbische Alb sowie aus unseren eigenen Revieren und Gehegen.


Wir bekochen Sie trotz Corona!

Wenn auch nicht in unserer Jagdstube, so doch mit den nur in unserem Lädle erhältlichen...

...vom Meister-Koch liebevoll und sorgfältig zubereiteten Gourmet-Gerichten im Glas.


Ein echter Geheimtipp!

Je nach Verfügbarkeit u.a.:


- Rehragout

- Rehbraten

- Gulaschsuppe

- Wildgulasch

- Chili con Carne

- Bolognese-Sauce