Öffnungszeiten vom
"Wild-Lädle"
Oktober bis Ostern
Freitag 16-18 Uhr
Samstag 10-14 Uhr
am Freitag, den 10.10.25 bleibt der Laden geschlossen.
Zusätzlich sind wir auch nach vorheriger telefonischer Rücksprache an jedem anderen Wochentag zur gewünschten Uhrzeit für Sie da! Scheuen Sie sich nicht, uns anzurufen.
Unser Aktuelles
"Wochenangebot"
In Grabenstetten hat sich die
Heidegrabenjägerei mit seinem
WILD-LÄDLE auf die ganzjährige Vermarktung von Wild spezialisiert.
Wir führen Wilddauerwurst, Geräuchertes, Frischwurst, Schinken und ganzjährig Fleisch vom Wildschwein oder Damwild.
Im
Mai können Sie frisches Wildbret vom "Maibock" erhalten.
Rehfleisch bieten wir bis
Januar.
Zur
Spargelzeit kredenzen wir rohen oder gekochten Wildschwein-, Rotwild-, oder Rehschinken mit seinem einzigartigen Aroma.
Zur Grillzeit sind marinierte Nackensteaks, Rückensteaks und grobe Bratwurst vom Wildschwein eine absolute Köstlichkeit.
Im Herbst gibt es Reh- und Wildschweinkeule als Sauerbraten.
Ganzjährig bieten wir Hartwurstwaren an.
Wildbret kann wie jedes andere Fleisch zubereitet werden. Gulasch, Braten oder kurz Gebratenes aus der Keule oder vom Rücken. Das Einlegen von Wild in Buttermilch oder Rotwein ist klassisch (wie wir Köche sagen), gehört aber ein wenig der Vergangenheit an und rührt aus der Zeit, als es noch keine Kühlmöglichkeit gab.Damals entstand durch zu schnelle und warme Reifung der strenge Geschmack, aber auch durch Unachtsamkeit beim versorgen des eingelegten Wildes. Heute ist dies durch oberste Achtsamkeit und natürlich in Einklang mit den gesetzlichen Regelungen nicht mehr denkbar, "stinkendes" Wild auf den Tisch zu stellen.
Die Deutschen bekommen zunehmend Appetit auf Widlbret.
34 000 Tonnen heimisches Wildfleisch haben sie im vergangenen Jahr verzehrt.
wir beginnen damit!
Das Wild wird unmittelbar nach dem Erlegen, entsprechend den lebensmittelhygienischen Vorschriften, im Wildbearbeitungsbetrieb zerlegt, behandelt und im Wildverarbeitungsbetrieb weiterverarbeitet.
Unser nach den EU-Richtlinien zugelassener Betrieb garantiert ein Höchstmaß an Qualität & Frische. Wir verarbeiten ausschließlich Wild aus unseren eigenen Revieren oder Rotwild aus unserem eigenen Gehege.
